Холодные супы, мягко говоря, не моя тема, но в последний момент вспомнила один рецепт, который готовлю когда совсем жарко и возиться у плиты не очень хочется. Основа этого "супа" - кефир и сметана. Остальное - читаем ниже )))
рецептОстатки вареной курицы (или любого другого нежирного вареного или печеного мяса) мелко режем. Трем на крупной терке несколько вареных яиц. Смешиваем с курицей и отставляем.
Теперь основа - берем обезжиренный кефир и добавляем туда сметану. У меня выходит литр кефира на 300гр жидкой сметаны, но эта пропорция зависит от жирности кефира и сметаны, и вашего вкуса. Так что пробуем и выбираем нужное соотношение. Сметана должна "облагородить" вкус кефира, сделав его более сливочным. Смешивать воедино их лучше венчиком. Не поленитесь ппомешать подольше - иначе вкусы плохо соединятся в одно. Теперь любую любимую зелень (у меня мелисса, укроп, майоран) моем и мелко шинкуем ножом, не доверя такую деликатную работу блендеру. Сразу же отправляем зелень в миску, немного присаливаем, добавляем чуть-чуть молотого черного перца и немного сбрызгиваем лимонным соком (вот не больше чайной ложки). Лимон сделает вкус зелени ярче. Теперь туда же на крупной терке трем крупный мытый огурец. Перемешиваем эту смесь и даем ей настояться минуток 10-15, лучше в холодильнике. Так вкус соединится воедино и будет ярче.
Теперь режем тонкими дольками помидорки. Я помидоры режу банальным ножом для сыра - его тонкое лезвие не мнет плоды и позволяет делать ломтики тонкими и аккуратными.
Осталось все соединить воедино. Смешиваем куриное мясо, яйцо, помидоры. Огуречно-зеленую массу добавляем в кефирно-сметанную смесь и опять же хорошенько смешиваем венчиком или блендером. Полученную заливку лучше всего охладить в холодильнике, а перед самой подачей залить ею остальные ингредиенты. Такой суп лучше всего есть сразу же, а еще лучше подавать его с любыми домашними оладьями, хоть пресными, хоть дрожжевыми.
Холодный суп на кефирно-сметанной основе
Холодные супы, мягко говоря, не моя тема, но в последний момент вспомнила один рецепт, который готовлю когда совсем жарко и возиться у плиты не очень хочется. Основа этого "супа" - кефир и сметана. Остальное - читаем ниже )))
рецепт
рецепт