вторник, 10 июля 2012
16:56

Паприкаш с карпом

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня
В этом рецепте я сделала всего две замены. Во-первых, дома был только красный сладкий перец, который использовать очень нежелательно . Во-вторых, все в книге готовится с использованием жира, но я заменила его на растительное масло. Правильные перцы сейчас в наличии и стоят всего ничего, так что самое время делать лечо и готовить паприкаш.

Теперь немного про lecsó (лечо), хотя многое вы и так знаете

Paprikás Ponty (Паприкаш с карпом)




Поэкспериментировать на кухне

@темы: Кухня Восточной Европы

URL
16:53

Фасолевый суп по-сербски

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня
Как-то так сложилось, что я почти не ем супы. Даже не знаю почему. Не могу сказать, что испытываю к ним неприязнь или что у меня связано с супом что-то неприятное (хотя молочные супы в детском саду вспоминать не хочется даже). Одним словом, прекрасно себя чувствую и в том случае, если не ем суп неделю или две. Другое дело, папа. Без супа он не может жить вообще, поэтому два раза в неделю в доме обязательно варится суп :).

Этот фасолевый суп очень зимний - наваристый, согревающий и сытный. Нам с мамой он очень понравился. А папа пожаловался на остроту и на наличие маленьких галушек. Так что вся кастрюля досталась нам :))

Галушки Ланг рекомендует сварить в бульоне перед закладкой зажарки с паприкой и вынуть, а вернуть в суп перед подачей. Я так и поступила.

Szerb bableves (Фасолевый суп по-сербски)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Кухня Восточной Европы

URL
16:51

Печенье с капустой

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня
Чего только в печенье не добавляют, но капуста была для меня неожиданностью. Получилось что-то вроде сконов, а по вкусу очень напоминает пирог с капустой. Ланг рекомендует подавать как закуску (как подали бы например, сырное печенье) или к запеченному мясу.

Масло Ланг измеряет в столовых ложках - мне это совсем непривычно, поэтому я решила, что по технологии тесто рубленное, значит и пропорции буду использовать примерно такие. Сразу взвесила муку и взяла в половину меньше масла.

Káposztás pogácsa (Печенье с капустой)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Кухня Восточной Европы

URL
12:05

все записи пользователя в сообществе Караидель
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
Из-за засилья спамеров временно введена модерация на вступление в сообщество. Если Вы хотите вступить в сообщество, но Ваш дневник пуст или не существует, пришлите мне письмо на умыл.
Администрация сообщества и @Дневников приносить свои извинения за возможные неудобства. Проблема со спамерами решается.

@темы: Административное

URL
понедельник, 09 июля 2012
15:13

Фрикасе из курицы

все записи пользователя в сообществе Гаспадыня
Хоть венгерских рецептов опробовано не много, но таки венгры знают толк в хорошей, а главное простой еде. То, что нужно, чтобы почувствовать себя в своей тарелке где угодно - с тарелкой в руках, конечно же.

На гарнир хорошо идут и картофель, и рис, и макароны. Картину блаженства довершает кусок свежего домашнего хлеба (даже гарнир в этом случае ни к чему) и миска с овощным салатом.

Csirkebecsinált (Фрикасе из курицы)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Кухня Восточной Европы

URL
12:02

Хлебный суп.

все записи пользователя в сообществе Verklig
опять двадцать пять
Этот суп считается блюдом стран северной Европы, его готовят в прибалтийских (это же восточная Европа?) и скандинавских странах, но знают его везде.
Если его готовят северяне,то это сытный суп с колбасками, если готовят на юге, он может быть сладким, с фруктами, так его готовят итальянцы.
Для меня это хлебный суп из Тюрингии.
Готовится быстро, используется для него остатки крестьянского хлеба, получается сытно и вкусно.
Нужно:
читать дальше


@темы: Кухня Восточной Европы

URL
11:50

Венгерский суп-гуляш

все записи пользователя в сообществе .franky.
Говядина - 500 г
картофель - 500 г
вода - 1 л
болгарский перец - 1-2 шт,
лук - 1 шт,
чеснок - 2 зубчика,
томатная паста - 3 ч. л.
паприка сушеная - 1 ст. л.
масло, соль, тмин (по желанию)

читать дальше


@темы: Кухня Восточной Европы

URL
00:46

Zelňačka

все записи пользователя в сообществе Гость. Просто гость.
Суп из квашеной капусты

0,5 кг квашеной капусты
2 варено-копченых колбаски
3 средних картофелины
200 гр. сметаны
1 и 1/4 небольшой луковицы
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка паприки
тмин, черный перец горошком, соль по вкусу

Смотрим как готовить ;)

@темы: Кухня Восточной Европы

URL
воскресенье, 08 июля 2012
17:16

Неделя 17: Кухня Восточной Европы

все записи пользователя в сообществе Караидель
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
И так, тема этой недели: Восточная Европа и её кухня. Чтобы не было кривотолков: под Восточной Европой в данном случае понимаем бывшие европейские соцстраны не входившие в состав СССР - Чехия, Словакия, Польша, Венгрия, Болгария, все страны бывшей Югославии. Принимаем так же рецепты немецкой кухни, но очень просим проверять, что данное блюдо (а немецкая кухня сильно различается по регионам) родом именно из Восточной Германии. Чтобы было интереснее, в параллельном дружественном сообществе  food я буду на это неделе публиковать обзоры кухонь тех регионов и теоретические статьи по некоторым особо известным блюдам.
На следующей неделе - блины и компания, потом - админским произволом объявляю раунд сладких заготовок: джемы, варенья, повидло и так далее. Готовьтесь!

@темы: @Тема недели

URL
17:01

Итоги 16 недели: Бутербродные намазки

все записи пользователя в сообществе Караидель
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
Печеночный паштет

Луковый "мармелад"

Обазда

Фасолевая острая паста

Бутерброды с салатом

Селедочный паштет

Ветчинно-сливочный мусс

Зелёное масло

Бутербродная намазка из маслин

Курино-грибной паштет

Творожная паста для бутербродов

Сырно-майонезная намазка (варианты)

Пикантная творожная паста с авокадо

Грибная икра

Кабачковая икра

@темы: @Итоги недели

URL
суббота, 07 июля 2012
15:01

Выбираем тему!

все записи пользователя в сообществе Караидель
149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом
Ну, что будем готовить на следующей неделе?

1. Крупы. Любые рецепты, в которых крупа (любая) - не меньше трети веса. Каши, крупенники, манники, кубэ, пирожки с рисом и далее, насколько хватит фантазии.
2. Вегетарианские супы. Супы на овощном или грибном бульоне, вкусные, сытные и абсолютно постные. Допускается использование молочных продуктов.
3. Кухня Восточной Европы. Польская, чешская, словацкая, венгерская и так далее.
4. Летние ягоды. Любые блюда с использованием ягод.
5. Блины и компания. Блины, блинчики, оладьи - любые изделия из блинного теста. Поповеры и йоркширские пудинги тоже годятся.

Вопрос: Тема семнадцатой недели
1. Крупы 
34  (13.6%)
2. Вегетарианские супы 
47  (18.8%)
3. Кухня Восточной Европы 
68  (27.2%)
4. Летние ягоды 
42  (16.8%)
5. Блины и компания 
59  (23.6%)
Всего:   250

@темы: @Выбор темы

URL
вторник, 03 июля 2012
21:46

Пикантная творожная паста с авокадо

все записи пользователя в сообществе Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Берем мягкий творожный сыр. Если его нет, то можно взять жирный мягкий творог. Я обычно беру баночку творожного сыра в 200грамм. Вываливаем его в миску.
Авокадо - мягкий - разрезаем, вычищаем мякоть, мелко режем ее. Добавляем в творожный сыр. Туда трем крупный зубчик чеснока. На крупной терке туда же трем мытый и очищенный от кожуры огурец. Сбрызнуть лимонным соком, добавить мелко-мелко порезанную зелень мелиссы или мяты. Все тщательно перемешать. Очень вкусно и очень полезно )))
Можно туда же добавить мелко порезанные маринованные зеленые оливки - но это уже по желанию )))

@темы: Бутербродные намазки

URL
14:06

Грибная икра

все записи пользователя в сообществе .franky.
500 грибов (шампиньоны, опята)
1 большая луковица
70 г сливочного масла
соль, перец

по желанию - сок лимона, пару ложек портвейна, чеснок

Обжарить на масле лук, добавить грибы, специи, потушить 15 минут.
Все перетереть в блендере или через мясорубку.

Подавать на чесночных гренках, можно украсить яйцом.

@темы: Бутербродные намазки

URL
09:56

все записи пользователя в сообществе CulinaryCat
все самое вкусное...
Вы любили в детстве кабачковую икру? Я вот не очень, но зато сейчас я ее просто обожаю. Кстати мой вариант икры можно есть как намазывая на хлеб, так и как дополнение к макаронам или рису.

Кабачковая икра
читать дальше


@темы: Бутербродные намазки

URL
понедельник, 02 июля 2012
23:42

Печеночный паштет

все записи пользователя в сообществе .franky.
400 г куриной печени
1 морковка
1 луковица
150 г сливочного масла
соль, перец, подсолнечное масло

Лук порезать мелко, морковь - на крупную терку. Обжарить на растительном масле, посолить-поперчить.
Печенку тоже обжарить, и немного добавив воды, протушить до готовности, посолить-поперчить.
Остывшие продукты и половину масла смешать в блендере до однородной массы или пропустить через мясорубку дважды.
Получившийся паштет намазать на пищевую пленку в виде ровного прямоугольника, смазать оставшимся маслом и свернуть в трубочку (как роллы).
Оставить в холодильнике на часик-два.

@темы: Бутербродные намазки

URL
23:40

Луковый "мармелад"

все записи пользователя в сообществе .franky.
Я люблю его с тостами, а потому по праву считаю "бутербродной намазкой" :)

2 кг красного лука (я взяла белый)
100 г оливкового масла
200 г красного вина
150 г сахарного песка
100 г меда
8 ст. л. красного винного уксуса
соль, перец
1 ч.л. сушеного тимьяна (я заменила на орегано, т.к. больше его люблю)
1 ч.л. молотого кориандра

читать дальше



@темы: Бутербродные намазки

URL
23:36

Обазда

все записи пользователя в сообществе bese_ss_en
Can you see the "fuck you" in my smile?
Обазда (Obazda), традиционная баварская закуска к пиву и брецелям :)

читать дальше

@темы: Бутербродные намазки

URL
17:47

Фасолевая острая паста

все записи пользователя в сообществе Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
В духовке запечь помидор и пару болгарских перцев с заранее вырезанной плодоножкой до мягкости. Достать, остудить. Протереть через дуршлаг. Берем банку красной консервированной фасоли, сливаем с нее жидкость, а саму протираем через дуршлаг к овощам, откидывая шкурки с нее. Трем зубчик-другой чеснока, добавляем в пюре. Капаем растительное масло (буквально 1-2ч.л.), добавляем измельченную зелень базилика, сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем по вкусу молотую паприку и молотый красный жгучий перец. Все тщательно перемешиваем.
Вкуснее всего эту пасту намазывать на жареный хлеб. Любители остренького очень оценят, я думаю )))

@темы: Бутербродные намазки

URL
17:46

все записи пользователя в сообществе CulinaryCat
все самое вкусное...
Вы думаете салаты можно есть только ложками и только из тарелки? А вот и нет. Этот салат Вам доказательство. В рецепт салата можно добавлять например еще и болгарский перец, чтобы разукрасить гамму.

Бутерброды с салатом
читать дальше


@темы: Бутербродные намазки

URL
17:20

Селедочный паштет

все записи пользователя в сообществе Dark Silfida
Маленький чайничек с безумием
Соленую селедку чистим и мелко режем. Берем размягченное сливочное масло (у меня пачка масла уходит на три сельди среднего размера) и выкладываем его к селедке. Туда же трем парочку вареных яиц, небольшое (или половинку крупного) кислого яблока, добавляем немного горчицы и черного перца. Тщательно все вымешиваем в одну однородную массу. Готово )))

@темы: Бутербродные намазки

URL